Mie Ayam Story

lazada

mie ayam
semangkok mie ayam dengan bakso

Mie ayam, makanan yang mungkin paling banyak bisa kita temui dimana-mana. Dari mie ayam amigos (agak minggir got sedikit) sampai mie ayam bintang 5. Setiap rumah makan punya ciri khas sendiri. Apa lagi setiap daerah di Indonesia juga punya ciri khas mie ayam yang berbeda beda. Seperti Mie Cakalang dari Manado, Mie Kangkung dari Medan, Mie daging Bebek. 

Buat saya mie ayam adalah makanan wajib, tiap hari makan mie ayam tidak pernah bosan. Semangkok mie ayam yang enak adalah sebuah mahakarya luar biasa.

Ada 5 penilaian dalam semangkok mie ayam

  • Kualitas Mienya
  • Kualitas ayamnya
  • Kualitas Kuahnya
  • kualitas sayurnya
  • Kualitas tambahan/ bonusnya 

5 hal diatas tidak perlu terbaik semua tetapi bila kombinasi kelimanya dapat bersinergi dengan baik maka akan tercipta mie ayam fenomenal dalam legenda persilatan. #Eh.

 

1. Kualitas Mienya

Untuk membuat Mie yang enak dimulut dan di perut perlu keahlian yang tinggi. Biasanya mie seperti ini adalah mie yang dibuat sendiri bukan dari mie pabrikan. Dan bahan bahan pembuat mienya tanpa menggunakan bahan kimia, cukup tepung terigu dan telur saja sehingga aman di perut.

Dan Juga penting adalah tehnik merebus mienya, apa bila kita melihat mie setelah di rebus kemudian dilempar keudara. Tujuannya adalah lapisan terluar mie akan mendingin tiba tiba sehingga bagian terluar mie akan membuat lapisan yang lebih keras dan kenyal sedangkan bagian dalam tetap empuk. Atau tehnik lainnya, mie setelah direbus akan disiram air dingin. Setiap rumah makan punya ciri khasnya masing masing.

Karena bila cara merebus mienya kurang baik walaupung menggunakan mie yang terbaik rasanya jadi tidak enak karena malah lunak pada bagian luar dan keras bagian dalam rasanya jadi aneh.


Resep Mie Pelanggi

1 Kg Tepung Terigu tinggi Protein

5 butir telur ayam kocok sampai halus

sari akar bit (baca artikel ini Lindungi Hati dan Lawan Kanker Dengan Akar Bit)

sari wortel

sari sayur sawi hijau

garam 10 gram

Campur tepung dengan telur  dan garam , aduk sampai merata. kemudian adonan di bagi menjadi 4 bagian. Masing masing bagian campur dengan sari akar bit, sari wortel dan sawi. Sedangkan 1 bagian tidak perlu di campur apa apa. Uleni masing masing bagian hingga kalis kemudian siap untuk dibuat mie menggunakan pasta machine. Maka anda akam memiliki 4 warna mie yang anda bisa dengan kreatifitas untuk menatanya menjadi mie pelangi dalam semangkok mie. Dan dapat menjadi daya tarik orang dalam menyantapnya.


 

2.Kualitas Ayamnya

Ada dua jenis masakan ayam untuk teman makan mie. Dimasak Putih atau dimasak kecap, dan masing masing punya penggemarnya sendiri-sendiri. Secara pribadi sayang lebih suka yang dimasak kecap (maklum karena saya suka manis).

Ternyata untuk menumis ayam untuk pedamping makan mie tidak bisa sembarangan. 

Kadang di campur putih telur yang sudah direbus kemudian dipotong kecil kecil dan dimasak kecap sehingga tersamar mirip dengan potongan daging ayam tehnik ini dipakai untuk menekan modal sehingga mie ayam dapat dijual murah.

Atau ditambah campuran jamur sehingga menambah rasa enak.

Selain ayam bisa digunakan daging sapi, daging bebek, dan kadang bisa digunakan ikan cakalang atau ikan tuna, tergantung kekhasannya masing masing.


Resep membuat ayam kecap teman makan mie

 

Bawang putih 2 siung sudah dikupas cincang halus

1 buah bawang bombay (ukuran sedang) cincang halus

  • 2 buah Dada ayam tanpa tulang potong dadu.
  • panaskan minyak masukan bawang putih (kecilkan apinya) aduk sampai harum.
  • masukan bawang bombay (besarkan apinya ketingkat sedang) aduk aduk sampai harum
  • Masukan kecap manis dan asin biarkan sebentar sampai menjadi karamel
  • Masukan ayam aduk aduk dan kemudian tambahkan air secukupnya jang terlalu banyak karena akan menghilangkan rasa.
  • setelah air agak surut dicicipi kemudian bila kurang bisa ditambah merica,garam atau gula bila suka.

 

3. Kualitas Kuahnya

Kualitas kuah mie ayam dapat membantu atau merusak rasa. Biasanya saya akan mencicip sedikit kuahnya sebelum memakan mienya. Kuah yang baik biasanya terasa ringan dan harum, juga nendang kaldu ayamnya.


Resep Kuah Mie Ayam

  • bawang putih halus
  • jahe 1 ruas yang sudah dibersihkan kulitnya 
  • tumbar 1 sendok teh (sangrai dengan api kecil sampai harum baru di haluskan)
  • kemiri 4 butir(sangrai dengan api kecil kemudian haluskan)
  • Siapkan tulang ayam, ceker dan kepala ayam yang sudah dibersihkan
  • Tumis bumbu diatas sampai harus dengan api kecil sampai harum
  • masukan jahe dan tulang ayam dan kemudian aduk-aduk tambahkan air 1 liter besarkan apinya
  • bila sudah mendidih kecilkan apinya tunggu sampai 1-2 jam. 
  • tambahkan merica dan garam secukupnya.
  • Kemudian disaring agar didapat kuah kaldu yang jernih.

 

Tips

Sangrai adalah proses memasak, seperti menggoreng tetapi tanpa minyak. Dengan tujuan agar bumbu yang disangrai akan aktif antioksidannya dan mengeluarkan aroma harum dan menghilangkan aroma langu atau aroma yang tidak enak.


 

4.Kualitas Sayurnya

Sayuran sebagai teman makan mie ayam bisa bermacam macam dari kangkung, sawi hijau, sawi sendok ,sawi putih dan sebagainya. Tetapi sayur yang umum dipakai untuk mie ayam adalah sawi hijau.

Sayuran hijau yang masih renyah dan segar tentu akan menambah kesempurnaan dalam semangkok mie ayam


TIPS

Pilihlah sawi hijau tua agar tidak pahit rebus sawi hijau 1-2 menit saja agar tekstur masih renyah 


 

5. Kualitas Bonusnya

Kadang setiap rumah makan mempunyai spesialisasi bonus untuk teman makan mie ayam. Seperti kulit pangsit goreng yang di potong memanjang, teh hangat yang harum atau acar cabe hijau. Setiap tempat punya ciri khasnya sendiri sendiri. Terkadang tambahan seperti acar cabe hijau mempunyai rasa dan aroma yang khas sehingga dapat menambah nikmatnya semangkok mie ayam. Walau bonus ini biasanya hanya sebagai sampingan tapi kalo dibuat dengan baik bisa menjadi nilai tersendiri.

 

Penutup

Alkisah disuatu negeri antah berantah yang berada di galaksi yang sangat sangat jauh dari Bumi terdapat mie ayam dengan harga promosi Rp 11.000 di sebuah Mall mewah. Tentu sangat mencurigakan, bukan ?

apakah rasanya enak? 

Karena kita sekeluarga sedang mencanangkan hidup hemat mie ayam ini hanya satu-satunya makanan yang murah meriah. Kemudian dengan perasaan berat akhirnya kami sekeluarga mencobanya.

Dan hasilnya ternyata mengezutkan! Mienya halus lembut dan kenyal , kuah ayamnya jernih ,harum dan nendang. walau ayamnya sedang bergerilya diantara sawi hijau dan mie (masih wajar karena harganya yang miring).

Dan mie ini dari harga dan rasa sangat luaaaar biasa.

#jadilapernih 

Moral dari cerita ini jangan "melihat mie ayam dari harganya"

#maksa.


Terima Kasih sudah membaca artikel ini semoga bermanfaat silahkan dibagikan ke yang lain agar orang lain juga mendapat manfaatnya.

Terima kasih sekali lagi.

 

Ps:

Youtube channel dari sgalada.com klik link berikut ini  sgalada.com

Facebook Page sgalada.com  silahkan klik Facebook Page

silahkan di Like agar mendapatkan update terbaru dari sgalada.com  

 

Lazada

Be the first to comment

Tinggalkan Balasan